Povidla si raději upečte
Léto je obdobím sběru a zpracování úrody. Kdo má na pozemku prostor pro ovocné stromy, může se těšit na výrobu svých vlastních přírodních zavařenin. Kompotů a povidel. Aby se vám povidla ze švestek v hrnci nepřipálila, zkuste namísto míchání povidel velkou vařečkou ve velkém hrnci, hodiny nad horkou plotnou sporáku, tentokrát švestková povidla upéct v troubě. Může vám to připadat nezvyklé, ale výsledek vás může jen mile překvapit. Výbornou chutí švestkových povidel a tím, kolik času a sil při přípravě takovéto přípravě oblíbené pochoutky ušetříte.
Pokud máte v sadu pozdní švestky a léto není příliš dlouhé, může být vaření švestkových povidel ve vyhřáté kuchyni celkem příjemnou záležitostí. No je-li léto horké a vaše švestky patří k těm ranějším, asi se nechcete „péct“ v kuchyni spolu s nimi. Ale jak zabránit rozvařeným švestkám, aby se připálily ke dnu hrnce?
Postup pečení švestkových povidel je ze začátku stejný, jako u klasického vaření. Natrháte za vědro čistých zdravých švestek, umyjete je, zbavíte pecek a nakrájíte na čest či osm částí. Podle velikosti trouby vašeho sporáku můžete připravit od 5 do 8 kilogramů švestkové hmoty. Do ní přimícháte cukr podle chuti a sladkosti švestek a když to jde, necháte postát přes noc.
Pečení povidel začněte tím, že si připravíte dva hluboké plechy do trouby a do směsi na povidla přidáte asi 1% objemu kuchyňského octa a dobře promícháte. Potom vylijete na plechy a vložíte do trouby, nastavené na začátek na 200°C.
Když začne směs na plechu vřít, snižte teplotu tak, abyste udrželi var. Neuděláte zle, jestli zhruba každou půlhodinku směs promícháte, ale proti stálému míchaní v hrnci na plotně je tu rozdíl, na plechu se opravdu nepřipálí. Asi po třech hodinách by se ze směsi mělo odpařit dostatek vody na to, aby se vešla do jediného pekáče a tak ji můžete přelít a dát znovu do trouby.
Ještě hodinku i dvě švestková povidla můžete dále péct, udržováním stálého jemného bublinkování na plechu, až do stavu, kdy vám bude konzistence vyhovovat. Potom už jsou zralá na přelití do skleniček.
Abyste udržely okraje hrdla malých skleniček čisté, na to vám výborně pomůže malá pomůcka od Teskomy, násypka Presto se širokým stupňovitým otvorem. Hodí se tedy i pro malé i velké skleničky. Ušetříte spoustu času a čištění skleniček.
Aby vám hotová upečená švestková povidla dlouho vydržely, je potřeba vše sterilizovat. Opět můžete využít elektrickou troubu sporáku. Skleničky naskládáte na dno hlubokého plechu, nalijete asi 2 cm vody a přivedete do varu. Nejlépe jen spodním ohřevem. Deset minut varu vody na plechu stačí, aby pára v celém objemu trouby svou teplotou vysterilizovala vaše pečená povidla a ta vám dlouho vydržela. Pravda, pokud je rychle nesníte. Ať už s chlebem a máslem anebo v buchtách či jinak.
Výhoda pečení a sterilizace v troubě je ta, že samotná ovocná masa, spolu se dnem hrnce, není v přímém kontaktu s horkou plotnou, které teplota může být výrazně vyšší, než potřebných 100°C (na var vody) a tedy se nemůže připálit. Pravda, pokud to s teplotou v troubě nepřeženete. Teplo se tak přenáší ze spirály vzduchem a máte dostatek času na jeho zregulování bez rizika zničení vaší snahy připálením obsahu pekáče. Takže nemusíte několik hodin stát u hrnce, ale mezitím, co se povidla pečou pomalu v troubě, se můžete věnovat jiným domácím pracím, čtení knížky nebo přípravě jiné dobroty pro sebe a svou rodinu.
Zanechat odpověď